ゴーヤ入り豚肉の冷しゃぶサラダ

暑いですね、連日の猛暑36℃で夏バテ気味です。これだけ暑いと夕食時はクーラーをつけますが、それでも冷たいおかずが欲しくなります。そこで今日のレシピは、ゴーヤ入り豚肉の冷しゃぶサラダ を作ります。

スーパーで買い物をしていると、豚肉が特売だったので買う事になりましたが、さてどうするか迷いました。焼肉のタレで炒めるとスタミナがついて夏バテ予防に持って来いですが、暑いので冷たいおかずを食べたいですね(笑)。

自分は冷しゃぶ系はあまり好きでないので、滅多に作りませんが、この暑さでそうも言っていられません。夏を乗り切るためにも冷たいレシピは必要になるので、ためしに作ってみることに。

豚肉のゴーヤ入り冷しゃぶサラダ材料

今回は夏バテ予防にピッタシの食材、ゴーヤを使います。プラス紫玉ねぎも使用していきます。

材料

調味料

豚肉のゴーヤ入り冷しゃぶサラダの作り方

紫玉ねぎは薄くスライスして水にさっと潜らせます。紫玉ねぎとありますが、偶然家にあったものを使っただけです、普通の玉ねぎでもOKです

。

ゴーヤは両端のヘタを切り落とし、半分に切って、更に縦に2つに切り分けます。ワタと種を取り除いて薄くスライスしておき、ボールに移し塩で揉みこみます。

熱湯でさっと茹でます。

水っぽくなるので、自然に冷ますのがベストなのですが、夕食に間に合わないので冷水に取ります。

ゴーヤの水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

大鉢に紫玉ねぎを敷き詰めて、その上にゴーヤを乗せます。

冷しゃぶサラダ用の豚肉を茹でる

続いて豚肉を茹でていきますが、鍋に湯を沸かして、しゃぶしゃぶするだけデス。今回はロース肉を使用しました。ロース肉は煮込んでも比較的柔らかい肉質ですね。

豚肉を茹でた後、冷水に取ってやります。

豚肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

先ほどの野菜の上に乗せて、刻んだ大葉を乗せれば完成です。

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豚肉のゴーヤ入り冷しゃぶサラダのまとめと感想

ゴーヤと豚肉をボイルするだけなので、意外に簡単に出来ましたね。あとはタレですが、夏はさっぱりとしたポン酢か、コクのあるゴマダレか好みが分かれますね。自分はゴマダレ＋豆板醤でピリ辛にしました。

ゴーヤはおひたしにしても十分に美味しい野菜ですが、肉類と合わせると旨みが増しますね、特にゴーヤと豚肉は相性がバッチシです。

豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切りロース肉を使用したので、柔らかくて食べやすかったです。脂身が苦手な人はモモ肉を使うのも良いですね。野菜の下準備が面倒ならスーパーで袋入りのサラダを買ってきてボイルした豚肉を乗せるだけで簡単に作れます。