魚が高いですね。自分は刺身が大好物なので、スーパーに行く時は必ず鮮魚コーナーを覗くのですが、安いのは天然ハマチくらいです。後は軒並み高値で売られています。
天然ハマチが安いという事は、天然ぶりも安いです。そこで今回は、鰤(ぶり)を使ったレシピを紹介したいと思います。
一般的なぶりの食べ方は、塩焼きや照り焼きが多いですが、今回は ぶりの味噌漬けレシピ に挑戦したいと思いますが、焼き方についても、魚焼きグリルを使うと後始末に手間がかかるので、オーブンを使って調理して行きます。
ぶりの味噌漬けの材料
ぶりの味噌漬けに使う材料はいたってシンプルです。普通、天然ぶりは1切れ100円ほどで手に入りますが、今回購入した天然ぶりはビッグサイズだったので、値段もそれなりになりました。
材料
- 天然ぶり 3切れ
- じゃがいも 1個
調味料
- 味噌 500グラム
- 砂糖 大さじ3
- みりん カップ1/2
- 日本酒 カップ1/2
味噌ダレの作り方
ぶりに塗る味噌ダレを作ります。これは栗原はるみさんのレシピを応用して、牛肉の味噌漬け を作った時のものです。
味噌ダレの材料
- 味噌 500グラム
- みりん カップ1/2
- 料理酒 カップ1/2
- 砂糖 大さじ3
鍋にすべての材料を入れて、弱火で30分ほど煮詰めていきます。自分は10分で火を止めたのですが、味噌ダレに水分が残りました。長期間保存する場合、やはり30分は煮詰めた方が良いですね。
ぶりの下処理
ぶりの下処理を行います。まずは、ぶりに塩を振りかけて20分ほど置いておきます。
ウロコや血合い等を綺麗に取り除き、流水で洗います。その後にキッチンペーパーで綺麗に水分を拭き取る事が大事ですね。
綺麗に下処理をしたブリの裏表に味噌ダレを塗りこんでいきます、1切れで大さじ1杯ほどで良いと思います。
サランラップで包んで冷蔵庫で寝かせますが、今回は室内が12℃だったので、冷蔵庫には入れずに常温で寝かせました。
4時間ほど寝かせました、少し水分が出ていましたね。
キッチンペーパーで味噌を綺麗に拭き取ります、勿体ないですが仕方がないですね。
ぶりをオーブンで焼いていく！
付け合せのじゃがいもは、皮つきのままくし形に薄目にスライスしておきます。
最後にオーブンで焼いていくだけです。天板にシートを引いて、その上にぶりを乗せていきますが、空いている所にじゃがいもを投入しておきます。
最初は180℃で5分間焼いていき、更に150℃に温度を下げて5分間、最後は200℃に上げて3分間焼いていきました。今回のぶりはビックサイズだったので、普通のサイズのブリならもう少し時間を短縮して下さい。
お皿に乗せて完成です、美味そうですね。
晩ごはんやお弁当のレシピに悩んでいる場合は全てのレシピを管理栄養士・調理師・料理研究家が監修して提供しているデリッシュキッチンを活用すると便利です。
デリッシュキッチンでは基本的に限定レシピを除いたほとんどの動画を無料で視聴する事が可能です。
ぶりの味噌漬けレシピのまとめと感想
魚焼きグリルで焼いた時とは違い焦げませんでした、やや色的には見栄えがしないですが、食べてみるとホクホクでマイウーでした、これは試してみた甲斐がありました。
今回オーブンで焼いたメリットは、後片付けが非常に簡単だった事ですね。魚焼きグリルで焼くと、焼き終わりに網を洗うのが大変ですが、オーブンなら天板を外して洗うだけなので1分もかかりません。
オーブンは肉料理だけと思っていたので、今回、ぶりをオーブンで焼けた事は新たな発見でした。
