カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

  2018/05/31
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最近ではスーパーに行くとカツオが出回っていますね。

カツオの旬は何時いつなのか調べてみると、4月から5月ごろに穫れるものを初カツオ。8月から9月にかけてのものを戻りカツオと言います。これからがカツオの美味しい季節になりますね。  

カツオはそのまま生で食べても美味しいのですが、食感が悪いというか歯ごたえがないんですね。そんな時は カツオのたたき にすれば美味しく頂くことが出来ます。

スーパーで解凍ものを買ってきても良いのですが、せっかく今は旬なので、生のカツオから作りたいと思いました。丁度スーパーでカツオの塊があったので購入することに。

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カツオのたたきの材料

まるでマグロの様な赤々としたカツオですね。

カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

材料
  • カツオの切り身 250g
  • にんにく  1かけ
  • しょうが  1かけ
  • 青ネギ   1本
  • ポン酢
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カツオのたたきに使う薬味

カツオのたたきに使う薬味と言えば、にんにく・しょうが・青ネギですが、それぞれ細切りに刻んでおきます。にんにくやしょうがはすりおろしても良いですね。

カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

 

カツオのたたきはフライパンを使うと簡単

カツオは250gもあったので、3分の2に切り分けて、少ない方を刺身で、大きい方をたたきに使う事に。刺身にしても旨そうですね。

カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ
カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

残りの塊をフライパンで焼いていきます。フライパンを予熱して油を引かずにカツオを置きます。もし引っ付く様なら油を足して下さい。

しばらく焼いていき、ある程度したらひっくり返しますが、フライ返しでやると上手く返せますね。

カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

4面ともに、万べんなく焼いていきます。

カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

ボウルに氷水をはり、焼きたてのカツオを入れて冷やします。

カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

なかなか良い感じに焼けましたね。

カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

最後に1センチ程の大きさに切り分けていき、お皿に盛り付けて完成です。

カツオのたたきの作り方~フライパンで手軽に簡単レシピ

 

1日1回お願いします!

カツオのたたきの作り方のまとめと感想

やはり、生から作るカツオのたたきは新鮮で臭みも無く、たいへん食べ易かったです。基本的にカツオは、あっさりと淡白な魚なので、たたきにしてやるとボリュームが出て食べ応えのある魚に変身しますね。

これから初夏にかけてお世話になる食材です。欲を言えば、もう少し安くなって欲しいです(笑)。

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