ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

  2018/06/24
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こんにちわ、サバ夫です。

しばらくぶりの更新になります。最近夏風邪を引いてしまい、かれこれ1週間ほど鼻水や咳が出続けています。冬なら暖かくして布団をかぶって寝れば直ると思うのですが、夏は暑いので、薄着でクーラーなので直りがスローです。やはり汗をかかないと体調が戻らないので、ピリ辛レシピを作ることにしました。

ピリ辛と言えば 麻婆豆腐 ですね。

豆板醤をたくさん入れてピリ辛に仕上げれば、ご飯の上にかけても美味しいし、おかずとして食べても良いですね。汗をかいてスッキリ出来そうなメニューです。

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麻婆豆腐の歴史

今では麻婆豆腐はポピュラーな料理ですが、何時ごろ誕生したのでしょうか?

麻婆豆腐のルーツは100年前の四川省の成都

チャオチャオという女性が元祖だそうです。この女性は顔にあばたがありましたが、とても魅力的だったそうです。

麻婆豆腐=あばたのおばさんの豆腐料理

後に、四川料理の料理人の陳建民さんによって日本に紹介されました。

 

ピリ辛和風麻婆豆腐の材料

豆腐とひき肉があれば簡単に作れるレシピです。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

材料

  • 木綿豆腐
  • 豚ひき肉
  • ネギの白い部分
  • ニンニク
  • しょうが
  • 干し椎茸

調味料

  • 豆板醤
  • チキンスープ
  • 味噌
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • ゴマ油
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ピリ辛和風麻婆豆腐の作り方

まずは豆腐の水切りですが、これをやらないと出来上がりが水っぽくなります。木綿豆腐を皿に載せて、その上に豆腐が入っていたパックを置き、ペットボトルを乗っけてやると良いですね。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

しばらく置くと水分が抜けました、かなりペチャンコです(笑)。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

1.5センチ角に切っていきます。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

ニンニクネギしょうがは細みじん切りにしておきます。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

次に、干し椎茸を戻します。さっと流水で洗い、ひたひたに水を注ぎます。急ぎの時は1つまみの砂糖を入れてレンジでチンしてやれば良いですね。戻し終えたら細かく刻みます。戻し汁は後で使うので捨てないで取っておきます。

これで全部の下ごしらえが終わりました。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

フライパンで豚ひき肉を炒めていきますが、豚肉から脂が出てくるので、サラダ油は引かなくても良いと思います。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

豚ひき肉がポロポロになったら、刻み野菜と豆板醤を入れて更に炒めていきます。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

豆腐と椎茸を加えます。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

水カップ1.5と椎茸の戻し汁、チキンスープ、味噌大1、酒大2、醤油大1、砂糖小1、塩コショウで味付けをしていきます。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を少し垂らせば完成です。

ピリ辛和風麻婆豆腐~夏バテ予防レシピ

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ピリ辛和風麻婆豆腐のレシピのまとめと感想

いつもは醤油だけで味付けをするのですが、今回は味噌を入れて和風に仕上げてみました。色が少し薄くなったのと、若干甘めに仕上がりました。粉山椒やラー油をかけて頂くのがお勧めですね。

豆腐料理でひき肉から出た脂を使って調理したので、ヘルシーなレシピでもありますね。夏の暑い時にもご飯がすすみ、夏バテ予防にもなりそうです。

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