豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

  2018/05/30
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お久しぶりです、サバ夫です。先週、赤ワインを飲みすぎて1週間ほど体調を崩していました(笑)。中年になったので、ほどほどに収めないといけませんね。

先日、スーパーで買い物をしていたら、筍(タケノコ)のボイルしてある物が売っていました。タケノコは値段が高いので滅多に買わないのですが、手ごろな値段だったので、購入することに。このタケノコを使い、酢豚か肉団子甘酢でも作ろうかと思いましたが、ピーマンが安かったので、チンジャオロース を作ってみる事にしました。

チンジャオロースとは、牛肉とピーマンを炒めた中華料理になります。タケノコを入れるとシャキシャキ感が出て歯ごたえが良くなりますね。

ところで、チンジャオロースで使う牛もも肉を探したのですが、高くて200グラム以上しか置いてなかったので、仕方がなく豚のロース肉を買う事になりました、これでもかなり高かったですorz。

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フライパン1つで仕上げる簡単チンジャオロース(青椒肉絲)

チンジャオロースと言うと、普通は牛肉を細く切ったものを使うのが普通です。青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)ですね。牛肉で作るとコクがあり美味しいのですが、豚肉で作っても結構イケます。

ちなみに青椒肉絲の意味は

  • 青椒 ピーマンなどの緑野菜
  • 肉  豚肉
  • 絲  細切り

だそうです。

 

チンジャオロース(青椒肉絲)の材料(約2人前)

チンジャオロース(青椒肉絲)に使う材料は、豚肉・ピーマン・タケノコとシンプルです。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

材料

  • 豚ロース肉  100~150g
  • ピーマン   4~5個
  • タケノコ   100~200g(水煮)
  • しょうが

調味料

  • 酒    大さじ1
  • 醤油   大さじ1~2
  • 塩コショウ少々
  • 砂糖   1つまみ
  • 片栗粉  大さじ半分
  • ゴマ油  少量
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チンジャオロースの材料の作り方

まずは、野菜から切って行きます、ピーマンと生姜は細切りにしていきます。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

タケノコも同様に細切りにします。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

今回は3種類の野菜を使います。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

使用する豚肉はロースのしゃぶしゃぶ用です。

豚肉の部位

これを薄く1センチ幅くらいに切って行きます。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

ボールに醤油大1・酒大1・片栗粉大0.5を入れて混ぜ合わせ、更にサラダ油を少し入れて揉みこんでいきます。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

 

チンジャオロースの味付け

ここからはフライパン1つで仕上げていきます。中華料理店では豚肉を油通しして行きますが、家庭なので省略します。フライパンにサラダ油を引いて、先ほどの豚肉を投入します。サラダ油は少し多めに入れると豚肉がほぐれやすいですが、今回はヘルシーに少量の油を使う事にしました。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

ある程度豚肉に火が通ったら、しょうがを入れて香りを出して行きます。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

タケノコ・ピーマンを入れて更に炒めていきます。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

次に、合わせ調味料を作って行きます。醤油大1から2・酒大1・塩コショウ少々・砂糖1つまみ・片栗粉大0.5を混ぜ合わせておきます。ちなみに、オイスターソースを入れると本格的になりますね。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

最後に合わせ調味料を入れて炒め合わせていき、仕上げに少量のゴマ油を垂らして完成です。

豚肉・ピーマン・タケノコで作る簡単チンジャオロース(青椒肉絲)レシピ!

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まとめと感想

今回は、チンジャオロース(青椒肉絲)を豚肉で作りましたが、違和感もなく美味しく頂けました。味付けにオイスターソースを使うとコクが出るのですが、オイスターソースってあまり使わないので余ってしまい、賞味期限が過ぎてしまう事がよくあるので使いません。醤油で十分だと思います。

タケノコのシャキシャキ感がとても良い歯触りですね、ご飯が進むレシピです。

 

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