豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

  2018/05/18
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寒さも峠を越しましたが、これから1年でもっとも寒くなる2月がやって来ます。晩ごはんには最低ひと品はアツアツのおかずが欲しいこの頃です。今日は材料費が安くてボリュームがあり、あっさりとした 麻婆白菜 レシピの紹介です。

麻婆豆腐 といえば超人気メニューですが、いつも豆腐では飽きてしうので、豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜を作っていきたいと思います。

なお、豚ミンチから脂が出るので、サラダ油等を使わずに調理するヘルシーレシピです。

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麻婆白菜の材料

麻婆豆腐の主役は豆腐ですが、麻婆白菜の主役は白菜になります。

麻婆豆腐豆腐
麻婆白菜白菜

たんぱく質vs野菜といった感じですね。どちらにせよヘルシーで体に優しいレシピです。

豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

材料

  • 白菜 4分の1個から半分くらい。
  • しめじ  1袋
  • 豚ミンチ 150グラム
  • ニンニク 1かけ
  • 生姜   1かけ
  • 豆板醤
  • スープの素1袋

調味料

  • 醤油   大さじ2
  • 砂糖   大さじ1.5
  • 塩コショウ適量
  • 片栗粉  適量
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麻婆白菜の作り方

さっそく麻婆白菜を作っていきましょう。基本的には麻婆豆腐の作り方の豆腐が白菜に替わるだけのレシピになります。白菜をたっぷりと使用すれば野菜がたくさん取れるので、普段から野菜不足の現代人にとって 健康食 になりますね。

 

材料の下ごしらえ

白菜は出来上がりはしんなりするので、多い目に準備します。しめじは石づきを取りバラバラに、ニンニク生姜は細切りにします。

豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

 

具材を炒める

フライパンを予熱して豚ミンチを炒めていきます。豚のミンチにはたくさんの脂肪が混ぜてあるので、油は引かなくても大丈夫だと思います。

豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

豚ミンチをポロポロになるまで良く炒めたら、ニンニク・しょうが・豆板醤を入れて香りを出していきます。次に白菜を投入します。

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盛り越しそうですね。

豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

しばらく炒めていくと、白菜がしんなりしてカサが減って来るので、しめじを放り込みます。

豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

水をカップ2杯から2杯半ほど(好みで)入れて、酒・醤油・砂糖・スープの素を入れていきます。

豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

 

麻婆白菜の仕上げ

しばらく煮込んだら塩コショウで味を整えて片栗粉でとろみをつけます。

豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

最後にゴマ油を少し入れて麻婆白菜の完成です。お好みで粉山椒やラー油をかければより美味しく頂けます。

豆腐の代わりに白菜を使ったトロトロ麻婆白菜!

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麻婆白菜レシピのまとめと感想

今回は麻婆白菜を作りましたが、豚ミンチが少し高くて200円弱、しめじが100円。後は家にある材料で作ったので材料費は安くつきました。真冬にはあんかけレシピは重宝されますね、体が温まりました。豆板醤も入っているので、カプサイシン効果もプラスされます。

欲を言えば、もう1種類野菜を入れたいのですが、何がいいですかね? ニラや長ネギなんか入れても美味しく食べれそうですね。

麻婆白菜レシピのポイントは、白菜は水分が多く味が薄いので、味付けを濃いめに豆板醤やニンニクをたくさん入れると良いかもしれません。特に、豆板醤 は体を温めてくれるので、冬場には積極的に使っていきたい調味料です。

 

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