今回は、圧力鍋で柔らかく煮込んだ牛すじポン酢 の紹介です。
牛すじといえば、硬いイメージがありますね。しかし圧力鍋で20分ほど加圧すれば、トロトロの牛すじに変身します。歯の悪い人や、お年寄りにも楽々食べられる柔らかさです。
残念ながら近年、牛すじの値段が高くなってきましたね。和牛のすじなど、100グラム300円近い値段で売られています。さすがにすじ肉に300円は出せませんね(笑)。
今現在はどうか分かりませんが、大阪梅田の阪神百貨店地下食料品売り場では、国産牛すじの500グラム入りが500円と、超大サービス品として売られています。いつ出るかは分かりませんが、出た瞬間にあっという間に無くなってしまいます。自分も何回か手に入れたことがあります。
残念ながら梅田まで牛すじを買いに行くと電車賃がかかるので、梅田に用事がある時に覗くのですが、なかなかお目にかかれません(笑)。
目次
圧力鍋で柔らか牛すじポン酢の材料
牛すじは脂身が少なくヘルシーで、コラーゲンを多く含むので、美容効果の高い食材ですね。
材料
- 牛すじ肉
- こんにゃく
- ネギ
調味料
- ポン酢
- 七味
圧力鍋で柔らか牛すじポン酢の作り方① こんにゃくの下処理
牛すじと言えばこんにゃくですね、最初はこんにゃくの下処理から始めます。2センチ角くらいの薄切りにして、塩で揉み込んで、しばらく放置後にボイルしておきます。
圧力鍋で柔らか牛すじポン酢の作り方② 牛すじの下処理
今回使う牛すじ肉は、100グラム188円(税抜)で、237グラム入りのものを1パック買いました。本当は1キロくらい大量に購入したいのですが、予算オーバーになります(笑)。
牛すじを適当な大きさに切り分けるだけなので簡単ですね。今回の牛すじ肉は脂身等がなくとても良いすじ肉でした。
松居一代さんのマジッククッキング
にすじ肉を入れて、ヒタヒタの水をいれます。
沸騰したらザルにあげて流水で洗います、これを2回繰り返します。
3回目でようやく加圧していきますが、マジッククッキングで約20分間加圧します。もう少し堅めに仕上げる時は加圧時間を短くして下さい。
圧が下りると全体的にしぼんだ様な感じになりました、トロトロで柔らかそうですね。
圧力鍋で柔らか牛すじポン酢の作り方③ 仕上げ
小鉢に加圧したアツアツの牛すじ肉とこんにゃくを盛り付けます。
ポン酢をたっぷり注いで、きざみネギ・七味を振り掛けると 圧力鍋で柔らか牛すじポン酢の完成です。
晩ごはんやお弁当のレシピに悩んでいる場合は全てのレシピを管理栄養士・調理師・料理研究家が監修して提供しているデリッシュキッチンを活用すると便利です。
デリッシュキッチンでは基本的に限定レシピを除いたほとんどの動画を無料で視聴する事が可能です。
圧力鍋で柔らか牛すじポン酢レシピまとめと感想
今回は圧力鍋を使ったので、短時間で調理できました。約20分間加圧したので、すじ肉が柔らかくてトロトロ・プルプルになっていました、七味のピリ辛感が牛すじ肉と良く合います。
牛すじポン酢以外のレシピでは、牛すじカレーがお勧めです。トロトロの牛すじとカレールーの相性は抜群です。
