豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

  2018/07/02
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今回は、少し変わったレシピを紹介したいと思います。豆腐と卵のあんかけレシピで、豆腐と卵の炒め物 です。

豆腐を炒めるというか、正確には炒め煮ですね。炒飯みたいにフライパンでしっかり炒めるという感じではないです。

豆腐と言えば、夏は冷奴が定番ですね。冬は湯豆腐や麻婆豆腐が人気メニューになります。豆腐自体あっさりした食材なので、毎回同じレシピでは飽きが来てしまいます。たまには変わったレシピが食べたくなりますね、そんな時に豆腐と卵の炒め物は、簡単に作れる豆腐料理のレシピです。

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卵の栄養価やカロリーについて

卵は50年ほど前には、病気の時にしか食べられない高級食材だったみたいですね。しかし現在では、スーパーの特売で1パック98円で売られている時もあるくらい、安く手に入るようになりました。

つい最近までは、卵はコレステロール値が高いので、1日1個が理想とされてきました。この情報が正しいのか、卵の栄養価を調べてみました。

卵1個(60g)の栄養価
カロリー91Kcal
たんぱく質7.38g
脂質6.18g
炭水化物0.18g

ちなみに、黄身の方が白身よりもカロリーが約4倍高いです、特に白身は脂質0グラムだそうです。

コレステロールについての考え方も、最近では変わってきているみたいです。

たまごを食べても、悪玉コレステロールを増やす心配はありません。卵黄に含まれるレシチンというリン脂質は、コレステロールの体内での蓄積を抑え、悪玉コレステロール値を低下させる働きがあるのです。
出典元: 日本養鶏協会

これで安心して、たくさん卵が食べれますね(笑)。

 

豆腐と卵の炒め物の材料

豆腐と卵の炒め物の材料ですが、主に豆腐・卵・豚ひき肉と、家計に優しい食材のみで出来るレシピになります。

材料

  • 木綿豆腐
  • 卵2個
  • 豚ひき肉100~150g
  • にんにく

調味料

  • 豆板醤
  • 中華スープ
  • 醤油
  • 砂糖
  • 塩コショウ
  • 水溶き片栗粉
  • ゴマ油
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豆腐と卵の炒め物の作り方

フライパン1つで作れる簡単レシピです。まず最初に、豆腐の水切りをしておきます。適当なもので重石をしてしばらく放置でOKです。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

にんにくは細切りにしますが、包丁を使うのはこれだけです(笑)。包丁無しで済ますには、にんにくをラップで包んで、湯呑の底でゴツンと潰してやれば楽です。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

初めに、卵をフライパンで炒めていきますが、しっかりと火を通さななくても半熟くらいでも良いですね。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

いったん鉢に取り出しておきます、このまま食べても美味しそうですね。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

フライパンをサッと拭いて、豚ひき肉を炒めていきます。サラダ油は引かなくても豚肉から脂が出てきますが、脂が少なくて焦げ付きそうなら足してください。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

豚ひき肉から透明の汁が出てきてポロポロになったらにんにくを加えて香りを出していきます。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

にんにくから良い香りが出てきたら、木綿豆腐をズドンと投入します。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

何か汚い感じがしますが、グチャグチャに潰していきます。ここで豆板醤も入れておききましょう。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

水を2~3カップ・酒・醤油・砂糖・中華スープを入れていきます。

卵を投入して塩コショウで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけていきます。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

最後にゴマ油を垂らせば、豆腐と卵の炒め物の完成です、見た目が綺麗ですね。

豆腐と卵の炒め物~卵と豆腐のあんかけレシピ

1日1回お願いします!

豆腐と卵の炒め物レシピまとめと感想

今回は豆腐と卵を使った、簡単あんかけレシピを作りました。豚ひき肉から出る脂で調理したので、サラダ油等を使わないヘルシーレシピになります。お好みでラー油をかけると一層美味しく頂けるかと思います。

お子さんのいる家庭では、豆板醤を拭いて作れば良いですね。とろみがついているので、ご飯の上にかけて丼にしても美味しく頂けます。この料理は夏冬関係なく、1年中楽しめるレシピです。

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