牛肉や豚肉が高くなった今、最も家計に優しいのは鶏肉です。モモ肉でも100グラム100円ほどで購入出来るので、食べごたえのあるレシピが作れますね。
家庭で作る鶏肉料理といえば、鶏の唐揚げや、蒸し鶏なんかがポピュラーですが、今回は 焼き鳥 に挑戦してみたいと思います。
焼き鳥屋や居酒屋では焼き鳥は網で焼いていますが、家庭で網焼きすると煙の心配がありますね。そこで、今日はオーブンを使って焼き鳥を焼いて行きたいと思います。
過程で作る焼き鳥の材料
焼き鳥と言えばネギマですね。長ネギを間に挟むので、肉だけではなく、野菜も一緒に食べられる理想的な調理方法です。その他の野菜は家にある材料を使うと効率的ですね。
材料
- 鶏モモ肉
- 長ネギ
- ピーマン
- ズッキーニ
- 玉ねぎ
調味料
- 塩
家庭で簡単焼き鳥の作り方
野菜の下処理
初めに野菜の下処理を行いますが、オーブンで焼くと水分が蒸発してしまうので、なるべく大きめにカットして行きます。
串に刺してしまえば簡単に焼くことが出来ます、雰囲気も出ますね(笑)。
鶏モモ肉の下処理
特売日などは100グラム80円ほどで手に入りますが、今回は100グラム100円でした。それでも500グラム購入して約500円なので、牛肉や豚肉に比べて遥かに安いです。
この鶏肉の皮を剥いで、筋や脂肪などを取り除き、2センチくらいの大きさに切り分けていきます。
間に長ネギを挟んで串に刺して行きます。剥ぎ取った皮も串に刺してパリパリに焼くと、非常に美味しいですね。この時、お皿の下にサランラップを被せておけば、後でお皿を洗わなくても済みますね。
仕上げ
仕上げにオーブンで焼いて行きましょう。
残念ながら1回ですべての串を焼いて行く事は不可能なので、2回に分けて焼いて行きます。天板にクッキングシートを引いて串を並べて、全体的に塩を降りかけておきます。
予め220℃に予熱したオーブンで10分間焼いて行きます。
10分経ちました、こんな感じです。野菜の方は焼き上がっているみたいでした。
今度はオーブンの上の段に移動させて約5分間焼いて行きます。
以上でオーブンで焼き上げた焼き鳥の完成です。テーブルに新聞を引いて、その上に天板を乗せて頂きます。
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家庭で簡単焼き鳥レシピのまとめと感想
モモ肉はアッサリと、皮はパリッと焼き上がりました。
味付けは塩のみなのでアッサリとした感じで美味しく頂けました。山椒や七味をかけるとより美味しくなると思います。今回は焼き鳥をひっくり返さないで焼いて行きましたが、最初に5分間焼いて行き、ひっくり返して10分間焼く方法もあります。
我が家には天板が1枚しかないので、1回目を食べ終わった後に2回目を焼いて行かなければなりませんが、天板が2枚ある家庭では、1枚目を焼き終えて食べている間に2枚目を焼いて行けば焼き上がりを待つ心配もないので効率的ですね。
網焼きやグリルに比べて焦げ目等はあまりつきませんが、オーブンで焼くと後片付けが楽なので我が家では重宝しています。
