鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

今回紹介するのは、鶏ミンチ肉を使った大葉入りヘルシーハンバーグ です。豆腐が入っているので、ヘルシーメニューです。豆腐ハンバーグと言えば、合い挽きや豚ミンチを使いますが、今回は鶏のモモ肉のミンチを使うあっさり仕様の豆腐ハンバーグです。

何故ヘルシーにこだわるのかと言いますと、自分の家族が大腸炎で入院して、つい最近退院して来たばかりなので、しばらく低残渣レシピを作らなければならなくなりました。

低残渣食とは?
食物繊維や脂肪などをを控えた、胃腸に負担をかけないように調整した食事の事。

味付けはシンプルに塩とコショウのみです。おろし生姜ときざみ大葉を入れるのがポイントです。

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豆腐ハンバーグの材料

今回は鶏モモミンチを使います。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

材料

  • 鶏ミンチ 200~300g
  • 木綿豆腐 1丁
  • 玉ねぎ  半分
  • 大葉   5.6枚
  • 生姜   1かけ
  • じゃがいも1個
  • 人参   1本
  • ブロッコリー(あれば)

調味料

  • コショウ
  • オリーブ油

大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグの作り方

豆腐ハンバーグを作る場合にいちばん重要な事は、豆腐の水抜きですね。しっかりと水分を抜いておくと、仕上がりが水っぽくなりません。豆腐はキッチンペーパーで包んで重石を乗せてしばらく放置します。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

電子レンジで加熱しても水分が抜けますね。十分に水分を抜くのには少し時間がかかります。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

かなり水分が抜けましたね。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

ハンバーグと言えば付け合せですが、簡単にじゃがいもと人参を使って行きます。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

じゃがいも・人参はくし型に切って電子レンジで加熱するだけです。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ
鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

玉ねぎ半分はみじん切りに、生姜はすりおろし、大葉は千切りに。塩コショウで味を付けます。なお、今回は鶏肉が200グラム、豆腐が300グラムでした。少し鶏肉が少ない感じですね。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

ひたすら捏ねます(笑)。粘りが出るまで捏ねると焼いた時にひび割れしないらしいです。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

ハンバーグの形に成形します。今回は4個出来ました。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

後は、フライパンで焼くだけですが、今回はオーブンを使います。最初にじゃがいもと人参を焼いて行きます。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

じゃがいもと人参を焼いている間に、フライパンでハンバーグを両面に焦げ色が付くまで焼いて行きます。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ
鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

付け合せが焼き上がったら、そのままハンバーグをオーブンに放り込みます。取っ手のとれるティファールは便利ですね(笑)。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

200℃から220℃で10分から15分くらいで焼き上がると思います。美味そうにふっくらと焼き上がりました。

鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ

付け合せと一緒に盛り付けて豆腐ハンバーグの完成です。

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鶏肉を使った大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグ


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大葉入りヘルシー豆腐ハンバーグレシピのまとめと感想

今回はほとんど油を使いませんでした。非常にヘルシーに仕上がりました。ソースは作らなかったので、塩味が足らなければポン酢をかけても良いですね。

豆腐ハンバーグと言えば水臭いイメージですが、水分をしっかりと抜く事で、より美味しく出来上がると思います。後、大葉を入れた事によって香りがアップされますね。これはお勧めです。

今回は胃腸の弱い人の為に作りましたが、自分の様な健康な人間でも美味しく頂けました。

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