過ごしやすい季節になりました。食欲の秋という事で、これからはサンマや秋鮭がスーパーを賑わせますね。
今日紹介するレシピは、あさりを使った簡単炊き込みご飯 です。使う材料はあさり・生姜・ネギだけのシンプルな料理になります。お昼ご飯にピッタリですね。
ただ、あさりの砂抜きが面倒ですね。しかし、最近のあさりは綺麗に砂抜きされたものが売られているので、あまり丁寧に砂抜きをする必要はありませんが、食べた時に「ジャリッ」とするのだけは避けたいです。
そこでネットで検索したところ、50度洗いがお勧めという事なので、実験する事にしました。
簡単あさりご飯の材料
超シンプルな材料です。なお、ネギは好みがあるので、入れなくても良いと思います。
材料
- あさり
- 生姜
- ネギ
- 昆布
調味料
- 酒
- 醤油
- みりん
あさりを50度洗いで砂を抜いてみた
鍋に湯を沸かして、50度になったら火を止めます。50度はあっという間です。温度が高くなりすぎたら水を入れて調節しましょう。
最初にあさりの殻をこすり合わせて水洗いしたものをボールに入れて、50度のぬるま湯を注いで、しばらく擦り合わせます。
5分後、少し濁ってきたみたいです。あさりが殻から顔を出しています。
15分後経ったので終了しました。砂を吐いているのかどうかというと、あまり砂は出ていませんでした。元から砂抜き処理済みのあさりだったのかもしれません。
簡単アサリご飯の作り方
昼ごはんなので時間はかけていられませんね、手早く作りましょう。最初に生姜は細切りに。
50度洗い後のあさりを流水で洗い流して鍋に入れて、酒カップ1、水カップ1を追加してあさりの酒蒸しを作ります。
あさりの口が開いたら火を止めてこし網で濾して、あさりと茹で汁に分けておきます。
今回は3合炊きにしました。お釜に醤油とみりんを大さじ2杯ずつ入れます。その上にあさりの茹で汁を3合炊きの水分量の所まで注ぎます。生姜の細切り・昆布を1枚加えてご飯を炊き上げます。
ご飯が炊きあがるまでにあさりを殻から外しておきます。今回のあさりは何だか身が小さかったようです(笑)、量も少ないかも…。
ご飯が炊き上がったら、あさりの身を放り込んで混ぜます。
茶碗によそい、好みで刻みねぎをかければかんたんあさりご飯の完成です。
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簡単あさりご飯レシピのまとめと感想
あさりと生姜のみの超シンプルレシピでした。このレシピは、あさりの酒蒸しを利用した炊き込みご飯です。ポイントはあさりを投入するのは、ご飯が炊きあがってからです。一度酒蒸しにしてあるので火を入れる必要はないですね
。
問題のあさりの砂抜きですが、全く砂は感じませんでした。今回は砂の入っていないラッキーなあさりに当たったのかも知れないですね(笑)。あさりご飯自体はシンプルな味ですが、お釜の底におこげが出来ていてとても香ばしかったです。
