今回紹介するのは簡単ヘルシーメニューの 切り干し大根の煮物 です。
大根は天日干しすることにより旨みや栄養価がアップします、生の大根と比べると下記の様に栄養価がアップする訳ですね。
- カルシウム 約23倍
- カリウム 約14倍
- 食物繊維 約16倍
- ビタミンB1・B2 約10倍
注意点としては大根は生の状態よりも干すことにより糖質が増えてしまう事です。
切り干し大根の煮物の材料
切り干し大根と人参・薄揚げのみのシンプルな材料です。
材料
- 切り干し大根
- 人参
- 薄揚げ
調味料
- 出汁
- 醤油
- みりん
- サラダ油
切り干し大根の煮物の作り方
切り干し大根は軽く水洗いして被るくらいの水に15分から20分間浸けておきます。
漬け込み時間が短いと堅さが残る場合があるので、出来れば30分くらい浸けておきたいですね。
人参は細切りにしておきましょう。
薄揚げは脂質が気になる時は熱湯をかけると良いです、人参と同じ大きさの細切りにします。
切り干し大根が戻ったら水分を絞ります、この時戻し汁は捨てないで取っておきます。
後はフライパンにサラダ油をひいて人参・薄揚げと一緒に炒めていくだけですね。
だし汁と切り干し大根の戻し汁・醤油・みりんを入れて水分が無くなるまで煮詰めていきます。
器に盛りつけると切り干し大根の煮物の完成です。
【PR】無料レシピ動画アプリを活用しよう！
晩ごはんやお弁当のレシピに悩んでいる場合は全てのレシピを管理栄養士・調理師・料理研究家が監修して提供しているデリッシュキッチンを活用すると便利です。
デリッシュキッチンでは基本的に限定レシピを除いたほとんどの動画を無料で視聴する事が可能です。
切り干し大根の煮物レシピのまとめと感想
切干大根は煮る事によって独特の食感になりますが、あまり長い事煮すぎるとこの食感が無くなるので注意が必要です
味の方はまあ純和風の煮物といった感じですね、メインディッシュにはなりませんがちょっと一品足りない時や晩酌のアテにはピッタリのおかずです。
煮汁の中にカレールゥを入れて煮込んでカレー切り干し大根
にしても良さそうですね(笑)。
