切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

 
  2018/03/03
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今回紹介するのは、簡単ヘルシーメニューの 切り干し大根の煮物 です。

動物性タンパクを使わない低カロリーなメニューで、煮る事により柔らかくなり歯の悪い人でも食べやすくなります。

大根は天日干しすることにより、旨みや栄養価がアップします。生の大根と比べると

  • カルシウム   約23倍
  • カリウム    約14倍
  • 食物繊維    約16倍
  • ビタミンB1・B2 約10倍
このように栄養価がアップします。但し、注意点として大根は生の状態よりも干すことにより糖質が増えてしまう事です。

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切り干し大根の煮物の材料

切り干し大根と人参・薄揚げのみのシンプルな材料です。

切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

材料

  • 切り干し大根
  • 人参
  • 薄揚げ

調味料

  • 出汁
  • 醤油
  • みりん
  • サラダ油

切り干し大根の煮物の作り方

切り干し大根は軽く水洗いし、被るくらいの水に15分から20分間浸けておきます。漬け込み時間が短いと堅さが残る場合があるので、出来れば30分くらい浸けておきたいですね。

切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

人参は細切りにしておきます。

切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

薄揚げは脂質が気になる時は熱湯をかけると良いです。人参と同じ大きさの細切りにします。

切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

切り干し大根が戻ったら、水分を絞ります。この時、戻し汁は捨てないで取っておきます。

切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

後は、フライパンにサラダ油をひいて、人参・薄揚げと一緒に炒めていくだけですね。

切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

だし汁と切り干し大根の戻し汁、醤油・みりんを入れて、水分が無くなるまで煮詰めていきます。

切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

切り干し大根の煮物の完成です。

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切り干し大根の煮物~簡単ヘルシーレシピ

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切り干し大根の煮物レシピのまとめと感想

切干大根は煮る事によって独特の食感になりますね、あまり長い事煮すぎると、この食感が無くなるのが注意点ですね。

味の方は、まあ純和風の煮物といった感じですね。メインディッシュにはなりませんが、ちょっと一品足りない時や、晩酌のアテにはピッタリのおかずです。

煮汁の中にカレールゥを入れて煮込んで、カレー切り干し大根にしても良さそうですね(笑)。

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