こんにちわ、サバ夫です。今回はデミグラスソースの缶詰を使って、圧力鍋でビーフシチュー を作りました。
ビーフシチューというと、秋から冬にかけて活躍するレシピですね。安い肉をいかに柔らかくするのかがコツになると思うのですが、圧力鍋を使って料理をするので、誰でも簡単に柔らかく煮込めます。味付けも缶詰を放り込むだけなので、料理の苦手な人でも簡単に作れるレシピですね。
圧力鍋を使ったビーフシチューの材料
材料
- 牛スネ肉
- じゃがいも
- 玉ねぎ
- 人参
- デミグラスソース缶
- ニンニク
調味料
- 赤ワイン
- 小麦粉
- 塩コショウ
- ローリエ
- サラダ油
圧力鍋を使ったビーフシチュー作り方
最初は材料を切り分けていきます。ニンニクは包丁で叩き潰して、ローリエは千切ると香りが良くなります。
玉ねぎ・じゃがいも・人参はなるべく大きめに切り分けます。圧力鍋で煮込むので、あまり細かく切ってしまうと、溶けてなくなってしまします。
肉の下処理
次に肉の下処理から行います。今回使うのは牛スネ肉です、牛の足の先の部分ですね。脂肪が少なく、比較的安く手に入ります。
牛スネ肉に塩コショウをします。
ビニール袋にスネ肉と小麦粉を投入し、全体に混ざるようにしていきます。
フライパンを予熱しサラダ油を引いて、肉を焼いていきます。
ある程度焼き目がついてきたら、圧力鍋に移します。
肉を取り出したフライパンに、玉ねぎと人参を入れて炒めていきます。
サッと炒めたらボールに移します。
肉と野菜を炒めた後のフライパンは、まだ旨みが残っているので、赤ワインをカップ1杯投入して旨みをこそげ落としていきます。
圧力鍋に移して、カップ2杯から3杯の水を入れて圧をかけていきます。15分～20分くらいが目安ですかね。
野菜の投入
これで牛スネ肉は軟らかくなりました。
先ほど炒めておいた、玉ねぎ・人参・じゃがいもを投入して、再び圧をかけていきますが、2分もあればOKですね。
こんな感じで柔らかく煮えました。
次にデミグラスソースを入れて煮込んでいきますが、前もって湯せんしておけば取り出しが楽ですね。
デミグラスソースを圧力鍋に放り込んで、しばらく煮詰めていきます。
最後に塩コショウで味付けをしていきますが、コッテリ系が好きな人はバターを入れても美味しいですね。
圧力鍋を使ったビーフシチューの完成です。器がショボくてすいません(笑)。
晩ごはんやお弁当のレシピに悩んでいる場合は全てのレシピを管理栄養士・調理師・料理研究家が監修して提供しているデリッシュキッチンを活用すると便利です。
デリッシュキッチンでは基本的に限定レシピを除いたほとんどの動画を無料で視聴する事が可能です。
圧力鍋を使ったビーフシチューの作り方まとめと感想
シチューやカレー系のような、肉の塊を柔らかく煮込む料理を作る時は、圧力鍋を使うと軟らかくなりるし、ガス代の節約にもなるので一石二鳥ですね。
デミグラスソースの缶詰を使用しするので、肉さえ柔らかくすれば、後はカレー並みの速さで料理が出来ます。
ティファールの圧力鍋で肉を焼くと鍋底に引っいてしまうので、今回はフライパンを使用しましたが、1つの鍋ですべての調理工程を行う事が理想になりますね。テフロン加工の圧力鍋 なんかは作られていないんでしょうかね(笑)。あると便利だと思うのですが。
ニンニクとローリエはどこでいれるのでしょうか？
ろびんそんさん、コメントありがとうございます。
にんにくとローリエですが、自分の場合は最初の肉を焼く時に入れています。