圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

  2018/06/30
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こんにちわ、サバ夫です。今回はデミグラスソースの缶詰を使って、圧力鍋でビーフシチュー を作りました。

ビーフシチューというと、秋から冬にかけて活躍するレシピですね。安い肉をいかに柔らかくするのかがコツになると思うのですが、圧力鍋を使って料理をするので、誰でも簡単に柔らかく煮込めます。味付けも缶詰を放り込むだけなので、料理の苦手な人でも簡単に作れるレシピですね。

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圧力鍋を使ったビーフシチューの材料

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

材料

  • 牛スネ肉
  • じゃがいも
  • 玉ねぎ
  • 人参
  • デミグラスソース缶
  • ニンニク

調味料

  • 赤ワイン
  • 小麦粉
  • 塩コショウ
  • ローリエ
  • サラダ油
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圧力鍋を使ったビーフシチュー作り方

最初は材料を切り分けていきます。ニンニクは包丁で叩き潰して、ローリエは千切ると香りが良くなります。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

玉ねぎ・じゃがいも・人参はなるべく大きめに切り分けます。圧力鍋で煮込むので、あまり細かく切ってしまうと、溶けてなくなってしまします。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

 

肉の下処理

次に肉の下処理から行います。今回使うのは牛スネ肉です、牛の足の先の部分ですね。脂肪が少なく、比較的安く手に入ります。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

牛スネ肉に塩コショウをします。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

ビニール袋にスネ肉と小麦粉を投入し、全体に混ざるようにしていきます。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

フライパンを予熱しサラダ油を引いて、肉を焼いていきます。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

ある程度焼き目がついてきたら、圧力鍋に移します。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

肉を取り出したフライパンに、玉ねぎと人参を入れて炒めていきます。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

サッと炒めたらボールに移します。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

肉と野菜を炒めた後のフライパンは、まだ旨みが残っているので、赤ワインをカップ1杯投入して旨みをこそげ落としていきます。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

圧力鍋に移して、カップ2杯から3杯の水を入れて圧をかけていきます。15分~20分くらいが目安ですかね。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

 

野菜の投入

これで牛スネ肉は軟らかくなりました。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

先ほど炒めておいた、玉ねぎ・人参・じゃがいもを投入して、再び圧をかけていきますが、2分もあればOKですね。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

こんな感じで柔らかく煮えました。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

次にデミグラスソースを入れて煮込んでいきますが、前もって湯せんしておけば取り出しが楽ですね。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

デミグラスソースを圧力鍋に放り込んで、しばらく煮詰めていきます。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

最後に塩コショウで味付けをしていきますが、コッテリ系が好きな人はバターを入れても美味しいですね。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

圧力鍋を使ったビーフシチューの完成です。器がショボくてすいません(笑)。

圧力鍋を使った簡単時短ビーフシチューの作り方

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圧力鍋を使ったビーフシチューの作り方まとめと感想

シチューやカレー系のような、肉の塊を柔らかく煮込む料理を作る時は、圧力鍋を使うと軟らかくなりるし、ガス代の節約にもなるので一石二鳥ですね。

デミグラスソースの缶詰を使用しするので、肉さえ柔らかくすれば、後はカレー並みの速さで料理が出来ます。

ティファールの圧力鍋で肉を焼くと鍋底に引っいてしまうので、今回はフライパンを使用しましたが、1つの鍋ですべての調理工程を行う事が理想になりますね。テフロン加工の圧力鍋 なんかは作られていないんでしょうかね(笑)。あると便利だと思うのですが。

 

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Comment

  1. ろびんそん より:

    ニンニクとローリエはどこでいれるのでしょうか?

    • サバ夫 より:

      ろびんそんさん、コメントありがとうございます。

      にんにくとローリエですが、自分の場合は最初の肉を焼く時に入れています。

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