栗原はるみさんのみそ漬けステーキをアレンジした 牛肉の味噌漬け を作ってみました。
みんなのきょうの料理 というサイトに載っていたので、「これは美味そうだな、一度作ってみるか」と考えていました。材料を見ると、牛肉(ステーキ用)となっていたので、安い肉が手に入った時に作ろうと決めていました。
牛肉の味噌漬けの材料
今回使う肉は、ステーキ用のモモ肉です。100グラム366円(税抜)と、まずまずの値段です、本当は豪勢にサーロインでも使いたかったのですが(笑)。
材料
- 牛モモ肉
- レタス
- ブロッコリー
調味料
- 味噌
- 砂糖
- みりん
- 料理酒
牛肉の味噌漬けの作り方
作り方といっても、味噌ダレを牛モモ肉に塗りこんで一晩漬けておくだけなので、簡単に調理できます。
味噌ダレの作り方
味噌は保存食なので、たくさん作っておけば、1年くらいは使えそうですね。今回は 国産米・国産大豆使用の味噌を購入しました。
栗原はるみレシピでは下記の分量になっています。
- 味噌 400グラム
- みりん カップ1
- 料理酒 カップ1/2
- 砂糖 50グラム
これをアラフォー用にアレンジしました。
- 味噌 500グラム
- みりん カップ1/2
- 料理酒 カップ1/2
- 砂糖 45グラム
味噌が500グラム入りだったのでそのまま使い、みりんを半分にして砂糖を少し減らしました、この材料を鍋に入れて火にかけていきます。
栗原はるみレシピでは20～30分煮詰めるとなっていますが、せっかちな自分は10分ほどで火を止めました。
粗熱が取れたら、容器に入れて冷蔵庫で保存します。この中に大根を放り込めば、大根の漬物ができそうですね(笑)。
これを牛モモ肉に塗り込んでいきますが、大さじ1～2杯くらいで足りると思います。
サランラップで包んで冷蔵庫で一晩から二晩寝かせます。
今回は一晩寝かせましたが、なんだかどす黒くなってしまいました(笑)。
味噌をつけたまま焼くと焦げてしまうので、味噌ダレをキッチンペーパーで拭き取ります。
薄くスライスして行きますが、一晩漬けただけでは中の方までは漬からないみたいですね。
仕上げにフライパンで焼いていき、付け合わせのレタスとブロッコリーを添えれば牛肉の味噌漬けの完成です。
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牛肉の味噌漬けレシピのまとめと感想
今回は、栗原はるみさんのみそ漬けステーキレシピをアレンジした 牛肉の味噌漬け を作りました。栗原はるみさんレシピよりも、みりんと砂糖の量を減らしたので、あっさり目の仕上げになりましたが、堅すぎず柔らかすぎずに美味しく頂けました。
今回は塊のまま味噌ダレに漬け込みましたが、最初から肉を薄くスライスしてから味噌ダレに漬け込むと、漬ける時間も短くて済みますね、今度はもう少し上等な肉でチャレンジしてみたいです(笑)。
