ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

  2018/07/05
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今回のレシピは、ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ です。

ロールキャベツは洋食では人気のレシピですね。コンソメスープでコトコト煮込んで行く料理です。しかし、ロール白菜というのはあまり馴染がありません。簡単に言えば、ひき肉を包む野菜がキャベツから白菜になっただけの料理です。

ネットでロール白菜の歴史を調べてみましたが、Hitしなかったので、ロールキャベツの歴史を調べてみました。

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ロールキャベツの歴史

ロールキャベツが作り始められたのは、1世紀頃と言われています。アナトリア半島、現在で言うとトルコ共和国ですね、そこで食べられていた、ドルマという食べ物が発祥とされています。このドルマは、ブドウの葉っぱで肉や米を包んで煮込む料理で、現在でもトルコでは人気料理の1つになっています。このドルマが15世紀くらいにヨーロッパに伝わり、現在のロールキャベツになりました。

ロールキャベツは古くから伝わる伝統料理なんですね、自分は過去に1回だけ作ったことがあります。合挽き肉と言えば、どうしてもハンバーグになってしまいますね(笑)。

今日は、国産の牛豚の合挽き肉が、100グラム105円と特売されていたので、200グラムほど購入しました。いつもならハンバーグを作るところなのですが、たまには変わった料理が食べたくなりました。

合挽きミンチのレシピといえば、他にはスパゲッティミートソースやオムレツなどがあります。『オムレツはカロリーがな~。』とか思いながら、「ロールキャベツでも作ってみるか」となりました。

今の時期は真冬なので、キャベツの代わりに白菜で作ってみたらどうだろうと思い、結局ロール白菜を作る事なりました。

 

ロール白菜の材料

白菜は最低でも2分の1の大きさを買った方が包みやすいですね、1個丸ごとがベストですが・・・。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

材料

  • 白菜
  • 合挽きミンチ
  • 玉ねぎ
  • しめじ
  • 粒マスタード

調味料

  • チキンコンソメ
  • ナツメグ
  • ローリエ(月桂樹)
  • 料理酒
  • 塩コショウ
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ロール白菜の作り方

白菜は1枚ずつ剝がしてボイルしますが、軸が分厚いので、かなり時間がかかりました。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

かなりシナシナになりました、この後、冷えるまで放置しておきます。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

玉ねぎは電子レンジでチンしておきます。フライパンできつね色になるまで炒めれば、甘みがでるとよく言われますが、手間がかかりますね。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

ロール白菜の具を捏ねていきます。ひき肉は200グラム使いました、卵1個・塩コショウ・ナツメグ少々を入れて、粘りが出るまで捏ねていき、チンした玉ねぎを入れて更にひと混ぜします。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

白菜を広げて、合挽き肉を置いて包んでいきます。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

巻き終わりを爪楊枝で止めておきます。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

白菜が小さいと巻きにくいので、2枚重ねてみました、難しいですね。なぜロールキャベツの方が人気があるのか、ようやく分かりました、キャベツの方が断然包みやすいです(笑)。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

結局、白菜の数が足りずに追加、大きいものなら1枚で足りますが、小さい白菜は2枚必要になりました。なんかめはり寿司みたいになってしまいました(笑)。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

ここで松居一代さんのマジッククッキングが登場、今回は圧力鍋で調理していきます。水2カップに料理酒大さじ2杯・チキンコンソメと、あればローリエ(月桂樹)を入れて火にかけます。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

ロール白菜は5つ出来たので、何とか圧力鍋に収まりました。ここから約2分加圧します。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

加圧後は白菜の色が抜けて、ややしんなりした感じです。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

しめじを入れて塩コショウで味つけをして、しばらく煮込んで行きます。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜の完成です、粒マスタードを添えました。

ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピ

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ロールキャベツをアレンジしたロール白菜レシピまとめと感想

今回はロールキャベツではなく、ロール白菜を作ってみました。調理中に気づいた事ですが、白菜が小さいと具を包むのに一苦労します、キャベツの方が簡単に作れる感じがしました。

肝心の味ですが、チキンコンソメと塩コショウだけで調理したので、あっさり味に仕上がりました。粒マスタードを付けて食べる事をお勧めします。

キャベツに比べ白菜は分厚く繊維があるので、圧力鍋を使ってもやや固かったですね。白菜の軸に何か工夫する事が必要かもしれないです、あるいは煮込み時間をもう少し長くしても良いかもしれません。

結論的に、作り易さや食べ易さでは、どうしてもロールキャベツに軍配が上がってしまいますが、鍋の具材にしてみると面白いかもしれないですね。

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