今朝何気なくテレビを見ていると、NHKのきょうの料理で、栗原はるみ さんが出演していました。
イタリア人のおじさん アンドレア・ポンピリオさん(実はオランダ国籍)と料理を作るシリーズなのですが、今日はサバの味噌煮と親子丼にガーリックトーストとこの3種類の献立でした。
夜に親子丼は重いのでパスして、サバの味噌煮とガーリックトースト を真似して作ってみようかと思い立ちました。
尚、今日の番組は再放送みたいでした。
サバの味噌煮とガーリックトーストの材料
材料はいたってシンプルです。鯖とクレソンとパンだけです(笑)。
材料
- サバ切り身 3切れ
クレソン三つ葉- パン
- 生姜 1かけ
- にんにく 1かけ
調味料
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 1
- みりん 4
- 酒 6
- 味噌 5～6
- 水 6
材料の下処理
いきなり失敗してしまいました。クレソンとみつ葉を勘違いして購入してしまいました(笑)。なので、みつ葉を使用することになりました。
まずは三つ葉を4等分くらいの適当な大きさに切り分けておきます。生姜は薄くスライスします。
次にサバを水洗いして、汚れや血合いを落とします。キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取っておきます。
栗原はるみレシピでは、更に小さ目に切り分けて中骨等を取り除いていましたが、手間がかかるのでこのまま使用することにしました。
サバを煮込む
フライパンに下記の分量の調味料を入れるのですが、今回はサバの分量が少ないので、栗原はるみレシピでは少し味が濃くなってしまいます。そこで、少しアレンジして分量を減らしてやりました。
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ6 |
| 味噌 | 大さじ3 |
| 水 | カップ1 |
フライパンに調味料を入れてひと煮立ちさせます。
サバと生姜を入れていきます。
ここで落し蓋の代わりにアルミホイルの真ん中を切り抜いた物を被せて、栗原はるみレシピ15分の所を10分に短縮して煮込んで行きます。
いい感じに仕上がりましたので鯖を器によそい、残った煮汁に三つ葉を放り込んでサッと絡めます。
サバの味噌煮の完成です。
ガーリックトーストを焼く
次は、1個108円で買ってきた安物のパンを、ガーリックトーストにして豪華に見せていきます。まず最初にパンを適当に切り分けます。
表面にニンニクをすりこんでオリーブ油を塗ります。
トースターでカリカリに焼くとガーリックトーストの完成です。
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栗原はるみ風サバの味噌煮とガーリックトーストレシピのまとめ
今回の材料は、サバが3切れで300円ちょっとでしたが、小さくてボリュームがありませんでした。やはり特売等の安く売りだしている日に購入するのがベストですね。もしくは1匹を購入して3枚に捌いてもらうのも良いですね。
後はクレソンの値段は知りませんが、みつ葉を使ったのは大失敗でした。1束170円の出費なので、サバの半分の値段になりました(笑)。
