ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

  2018/08/26
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これから夏にかけて暑くなりますね、うなぎはもを食べてスタミナを付けて、夏を乗り切る体力を身に付けなければなりません。

夏と言えば海です、海と言えば沖縄、沖縄と言えばゴーヤが有名です。ゴーヤにはビタミンCがたくさん含まれており、きゅうりやトマトの約5倍といわれています。別名苦瓜にがうり と呼ばれるくらい、ゴーヤには苦味成分が存在していますが、モモルデシンという成分で、胃腸の粘膜を保護したり、食欲増進の効能があるとされています。

ゴーヤは体に良いスーパー野菜ですが、『あの苦味がどうも苦手。』という人向けの料理を紹介します。

単純明快に、マヨネーズ味で仕上げるゴーヤサラダ です。

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ゴーヤサラダレシピの材料

別段難しくない、片手鍋ひとつで出来る簡単なレシピです。

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

材料

  • ゴーヤ  1本
  • ハム   2~3枚
  • 人参   少し
  • 玉ねぎ  4分の1個
  • 卵    1個

調味料

  • 塩コショウ
  • マヨネーズ
  • 亜麻仁油
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マヨネーズで味付けするゴーヤサラダ作り方

まず初めに、茹で卵を1個茹でておきますが、圧力鍋なら時短でボイルできます。

人参は細切りにしてレンジで加熱します、昔は熱湯でボイルしていましたが、夏なのでなるべく暑くない様にレンジでする事に。

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

玉ねぎは薄くスライスして塩を振りかけてしんなりさせて、水分を拭き取っておきます。

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分にカットしてワタと種を取り除き、2ミリほどの厚さにスライスしておきます。

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

茹で卵を蒸した後の圧力鍋を使えば、1つの鍋で料理可能ですね。ボウルにゴーヤを入れて塩を少し加えよく揉み込みます。しばらく置いた後、熱湯でボイルして行きます。ゴーヤは堅めにゆでた方がシャキシャキ感が出るので、あまり茹ですぎない事がポイントです。ゴーヤは冷水で冷やしても、自然に冷やしてもどちらでも良いですが、冷水に取った方が色鮮やかになります。

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

ボールに人参・玉ねぎ・水分を搾り取ったゴーヤと細切りのハム・刻んだ茹で卵を入れて、味付けをしていきます。

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

普通ならここでオリーブ油を少し入れるのですが、今回は亜麻仁油を入れてみました。オメガ3系のリノレン酸という不飽和脂肪酸を豊富に含んでいる、体に優しいオイルです。ちなみに、亜麻仁油は加熱NGです。

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

ほんの少量の亜麻仁油と、マヨネーズ・塩コショウで味付けすれば、ゴーヤサラの完成です。

ゴーヤサラダレシピ~苦くないマヨネーズ味

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マヨネーズ味のゴーヤサラダレシピまとめと感想

今回作ったゴーヤサラダは、ポテトサラダの応用版になります。鍋一つで出来るので、ポテトサラダよりは簡単に作れるレシピです。

マヨネーズ味という事で、子供さんも食べられるんじゃないでしょうか? この中にリンゴを入れれば、更に食べやすくなると思います。

これから暑い夏を乗り切るために、毎日の食卓にゴーヤレシピは欠かせないですね。

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