牛肉が高いとお嘆きの貴兄に、安価な鶏肉を使った 鶏肉じゃが レシピの紹介です。
牛肉で肉じゃがを作る場合、いちばん安いコマ切れを使っても、300gで1,000円近くかかりますが、鶏もも肉を使えば、500g購入しても500円ほどで済みますね、家計に優しい食材です。
牛肉ほどのコクは出ませんが、鶏肉独特のアッサリした肉じゃがに仕上がります。
鶏肉でつくる肉じゃがレシピの材料
基本的に牛肉の肉じゃがと材料は変わりません、牛が鶏に変わるだけです。
材料
- 鶏モモ肉 400g
- じゃがいも(メークイン)
- 玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- 生しいたけ 4枚
調味料
- だし 1カップ
- しょうゆ 大さじ3～4
- 酒 大さじ4
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
鶏肉でつくる肉じゃがの作り方
最初に鶏肉の下処理を行いますが、今回は鶏モモ肉を400g使いました。皮つきのままぶつ切りにしても良いのですが、カロリーや脂質が気になる場合は皮を取り除きます。
じゃがいもは皮をむいて水にさらしアクを抜いておきます。玉ねぎは大きめに、人参は乱切りにして、シイタケは食べやすい大きさに切ります。ちなみに、圧力鍋を使う場合は、材料はなるべく大きめに切り分けておいた方が良いです。
圧力鍋にサラダ油小さじ1杯入れて、鶏肉を炒めていきます。
じゃがいも・玉ねぎ・人参を入れてしばらく炒めていきます。
ある程度材料を炒めたら、だし汁1カップと生しいたけを入れて約2分ほど圧をかけていきます。圧力鍋を使わずに普通の鍋で煮込む場合は、人参が柔らかくなるまで煮込む必要があります。
圧が下がったら、醤油大さじ3～4、酒大さじ4、砂糖小さじ1を入れて水分を煮詰めていきます。
小皿に盛りつければ、鶏肉でつくる肉じゃがの完成です。
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鶏肉でつくる肉じゃがレシピのまとめと感想
今回は、一般的な牛肉で作る肉じゃがではなく、鶏肉を使った鶏肉じゃがを作ってみました。牛肉の様なコクは出ませんが、鶏肉の旨味が出たアッサリ味に仕上がりました。
もう少しコクを増やしたい場合は、皮つきのまま調理していけば良いとおもいます、味付けも濃い方が鶏肉に合うかもしれないですね。カレールーを入れてカレー肉じゃがにしても意外にイケるかもしれません。
