今回のレシピは 小松菜の辛子和え です。
毎日スーパーで買い物をしていますが、野菜の値段が高い時と安い時の差が激しいですね。先日も小松菜が1束38円(税抜)で特売していたので思わず2束購入しました。
青い葉物は小松菜がいちばん安いので度々購入するのですが、料理法に悩みます。おひたしがいちばんオーソドックスなレシピです。その他では油炒めですかね、後はうす揚げと一緒に煮びたしに。小松菜のスパゲティも美味しいですね。
自分は小松菜のニンニク炒めをよく作ります。小松菜とニンニクは非常に相性の良い素材なので、パスタに入れたりもします。しかし、毎回同じメニューだと飽きてしまうので、たまには変わったメニューにする事になり、今回は茹でた小松菜を辛子で合えていこうと思います。
カルシウムが豊富な小松菜の栄養価
小松菜と聞くと、鉄分豊富的な事を思い浮かべますが、小松菜にはどのような栄養価があるのでしょうか？
小松菜は全体の90％以上が水分で出来ています。カロリーも少なくヘルシーな食材ですね。小松菜にはビタミンA・C・Eやカルシウム、鉄分が豊富に含まれており、特にカルシウムの含有量は牛乳よりも多いんですね。
| 100グラムあたりのカルシウムの含有量 | |
|---|---|
| 小松菜 | 170mg |
| 牛乳 | 110mg |
骨粗しょう症対策には必要不可欠な野菜になります。
小松菜のからし和えの材料
小松菜を茹でて、辛子醤油であえるだけのスピードレシピになります。
材料
- 小松菜
- 辛子
- ゴマ
調味料
- 醤油
- みりん
小松菜の辛子和えの作り方
小松菜は買ってきて数日冷蔵庫にしまっておくと、フニャフニャになってしまいます。そんな時は茎に十字の切り込みを入れて、水道水にしばらく浸しておきます。
こうする事で、茎の中に入り込んでいる砂を落としてやって、小松菜自体もシャキッとなります。
次に、フライパンや鍋に湯を沸かし、小松菜を軸から入れていきます。
お湯の量が少なかったみたいですね(笑)。こんな時は、蓋をすれば早く煮えます。茹であがったらザルに取って冷まします。
粗熱が取れたら水分を絞ります。
後は一口大に切り分けて準備完了。
辛子とゴマで合えて行きます。
すり鉢にゴマを投入してゴリゴリとすりおろします。
醤油大さじ1とみりん大さじ1、辛子を適量入れて混ぜあわせて、先ほどの小松菜を加えます。
よく混ぜ合わせて小松菜の辛子和えの完成です。
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小松菜の辛子和えレシピまとめと感想
菜の花のからし和えの真似事でしたが、まずまずの味でした。おひたしは野菜を硬めに茹で上げてきっちり水分を切ってやると、歯ごたえよく食べる事が出来ますね。日持ちがするし、調理時間も短い小松菜は家計に優しい野菜ですね。
