こんにちわ、サバ夫です。
今日はゴーヤのわたも一緒に炒めてしまう、ビタミンCがたっぷりの ゴーヤのわた入り卵炒め の紹介です。
ふつうはゴーヤを調理する時は、わたや種をスプーンでくり抜いて捨ててしましますね。しかし、ゴーヤのわたは果実よりも1.7倍も多くビタミンCが含まれています。
普段、何気なく捨てているゴーヤのわたですが、果実よりも栄養価が高いというのは驚きですね。そういえばゴーヤの種はそのままかじっても、アラレみたいで美味しいです。という訳で、ゴーヤ炒めにわたも入れてしまおうという試みです。
ゴーヤのわた入り卵炒めの材料
材料
- ゴーヤ 1本
- 卵 2個
- ハム 2枚
- ニンニク1かけ
- 唐辛子(豆板醤)
調味料
- 醤油
- だしの素(顆粒)
- 塩コショウ
- ごま油
- 鰹節
ゴーヤの卵炒めの作り方
ゴーヤは両端を切り落とし、真ん中で2つに切り分けて、更に縦に2つに切って行きます。
スプーンでわたをくり抜いていきます。
種があるので取り除きますが、素揚げしたり、フライパンで炒めたりすると良いらしいですね。そのまま生で食べても美味しいと思いますが、今回は使いません。
ゴーヤは2、3ミリの薄切りにします。ハムは1センチ幅に。ニンニクは包丁の背で叩きつぶします。
まずはフライパンを予熱して卵を焼いていきます。火が通る前に取り出します。
そのままのフライパンにサラダ油を足して、ニンニクを入れて弱火で香りを出して行きます。
ゴーヤとハムを入れてしばらく炒めていきますが、生のゴーヤを使うので結構時間がかかります。
ゴーヤに火が通ったら、ゴーヤのわたを加えて、ダシの素・塩コショウ・醤油で味付けをしていきます。
最後に卵を加えてさっとひと混ぜして、ゴマ油を垂せば完成です。鰹節をたっぷりかけるのがおすすめです。
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ゴーヤの卵炒めレシピまとめと感想
ハムの代わりに豚肉を入れて豆腐を足せば、ゴーヤチャンプル になる訳ですね。
ゴーヤと卵だけでもあっさりとしていて美味しかったです。最初は玉ねぎも入れようかと思いましたが、辞めて正解でした。ゴーヤを炒めるのに時間がかかるので、玉ねぎがしんなりしてしまいます。玉ねぎを入れるのであれば 時間差で入れた方が良いですね。
これから夏にかけてゴーヤの値段が安くなってくるので、夏を乗り切るには欠かせない野菜になりますね。
