超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

  2018/06/08
WRITER
 
この記事を書いている人 - WRITER -
サバ夫です!料理レシピを紹介しています。
ごあいさつ
プロフィール

春らしくなりましたね、外出時は日中半袖で過ごせるようになりました。

春と言えばサワラです。「魚」へんに「春」と書いて鰆です。本日、いつものようにスーパーで夕食の材料を探していたら、立派な さごし を発見!

1パック2切れ入りで200円と、破格の安さだったので、2パック購入しました。このさごしは鰆と間違えるほどの大きさでした。

スポンサーリンク
スポンサーリンク

青箭魚(さごし)と鰆(さわら)の違いとは?

青箭魚さごしと書きます。このさごしはさわらの子供という事だけは分かるのですが、両者の違いはどのようなものなのでしょうか?

大きさはサワラが全長1mで体重4.5kg,ウシサワラが全長2mで90kg,ヨコシマサワラが全長1.5mで60kgに達する。サワラは成長に応じて呼名が変わる出世魚の一つで,関西では50cmくらいまでの若魚をサゴシ,70cmくらいまでをヤナギ,70cmを超すとサワラと呼ばれる。東京では若魚をサゴチという。引用元:コトバンク

鰆に比べて小ぶりで、半分くらいの大きさのものが青箭魚さごしです。脂がのって旨みのある鰆と違って、さごしは淡白であっさりしているので、塩焼きはイマイチな感じがします。それならば、さごしの西京焼きにしてしまえと言う事に。

 

さごしの西京焼きの材料

調味料を塗って一晩置いて焼くだけの簡単レシピです。

<超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

材料

  • さごし

調味料

  • 味噌  大4
  • 酒   大2
  • 砂糖  大1
スポンサーリンク

さごしの西京焼きの作り方

初めに、さごしの表裏に塩をふりかけて30分ほど放置しておきます。

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

その間にさごしを漬け込むタレを作ります。ボールに下記の調味料を入れて、よくかき混ぜておきます。

  • 味噌  大4
  • 酒   大2
  • 砂糖  大1

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

さごしは流水で綺麗に洗ってやり、キッチンペーパーなどで水分を拭きとります。

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

さごしに表裏まんべんなく味噌タレを塗って行きます。

ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

これが一晩経ったものです。やや艶(つや)が抜けましたか?

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

味噌タレをペーパータオルなどでふき取って、グリルで焼いていきます。4匹もあるので無理やり詰め込みました(笑)。

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

あまりキチンと味噌タレをふき取らなかったので、おそらく焦げるだろうと予想して、弱火でじっくり焼くことに。しかし、予想以上に皮が真っ黒焦げになりました(笑)。

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

まあ、ちょっとぐらい焦げた方が美味しいかもしれませんね。ひっくり返して更に焼いていきます。

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

お皿に盛りつけると、さごしの西京焼きの完成です。

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

1日1回お願いします!

さごしの西京焼きレシピまとめと感想

今回は国産有機栽培の上等な味噌を使用したので、思わずたくさんの味噌を拭き残したまま焼いてしまいました、結果焦げてしまいましたが、味自体はもう少し味噌タレが浸み込んでいても良いかなと思いました。

出来れば三晩くらいじっくり冷蔵庫で漬け込んで、味噌タレを洗い流してから焼いた方が良いのかもしれません。

追記: ガスコンロのグリルを使うと後片付けに手間がかかるので、オーブンで焼いてみました。焦げ目等はあまりつかずに見た目も綺麗に仕上がりました。焼き終わりは天板を洗うだけなので、超簡単な調理法でした。

超簡単さごしの西京焼き【漬けて焼くだけレシピ】

この記事を書いている人 - WRITER -
サバ夫です!料理レシピを紹介しています。
ごあいさつ
プロフィール

- Comments -

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

Copyright© アラフォーオヤジの簡単素人料理 , 2016 All Rights Reserved.