最近はだんだんと暖かくなってきましたね、洗濯物が良く乾きます。今までは週に2回は鍋を食べて体を温めてきましたが、そろそろ限界になりますね。
今日はスーパーで珍しく ヒイカ が売られていたので、迷わず購入しました。
ヒイカは煮付けても美味しいのですが、今日は からし酢味噌 で頂いてみようと思います。
かんたん酢味噌の作り方
簡単な 酢味噌 の作り方を紹介します。
材料:白味噌100グラム・みりん大2・砂糖大1・酢大3～4
| 1 | 鍋に酢以外の材料を入れて弱火で混ぜながら煮ていきます。 |
|---|---|
| 2 | 艶が出てくるので、火を止めて冷まします。 |
| 3 | 酢を加えてよく混ぜます。 |
ヒイカのからし酢味噌和えの材料
今回は兵庫県産のヒイカです、200円ほどで手に入りました。
材料
- ヒイカ
- きゅうり
調味料
- 酢味噌
- からし
- 塩
ヒイカの下処理
早速作っていきます。ヒイカは下処理さえ済めば、後は茹でるだけなので、そう手間はかからないと思います。まず、胴体に軟骨があるので手で抜いてやります。脚の付け根にある口も取ります。
出来れば中の方にある墨袋も取っておきたいですね。
沸騰した鍋に塩を1つまみいれて、ヒイカをボイルしていきます。
茹であがったらザルに上げて冷まします。
付け合せのきゅうりを細切りにして塩で揉みこみしんなりさせます。
ヒイカの水分を拭き取ります。きゅうりは流水で洗ってキッチンペーパーなどで水分を拭きとります。
最後に からし酢味噌 を作ります。と言っても酢味噌と辛子を混ぜるだけです。
器にヒイカときゅうりを盛り付けます
からし酢味噌をヒイカにかけて、その上からすりゴマをひねってふりかけて完成です。
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ヒイカのからし酢味噌レシピのまとめと感想
ホタルイカと違い、かなりの大きさでした、食べごたえがあります。ワタの感触はあまりしませんでしたね、上品な味です。
ヒイカはスーパーでボイルした物が売られていますが、やはり自分で生から調理して食べると新鮮さが違いますね。量的に言うと、ホタルイカを買うよりも安くつくんではないでしょうか？ キリッと冷やした白ワインに良く合う前菜になります。
