先日、イカと大根の煮物 を作りましたが、いつも大根の皮が余ってしまい、捨てるのが勿体ないと思っていました。
しかし、大根の皮は農薬がかかっていたり汚れていたりして体にあまり良くない感じがします。減農薬や有機栽培の大根が手に入った時は是非試したい 大根の皮で作る簡単きんぴらレシピ を紹介します。
大根の皮は中心部よりも2倍のビタミンCが含まれているし、昆布には食物繊維がタップリ含まれているので、健康食とも言えますね。
大根の皮でつくる簡単きんぴらの材料
普段は捨てる材料で作るので、材料費はゼロに近いです。しいて言えばちりめんじゃこ代くらいですかね？
材料
- 大根の皮 1本分
- ダシを取った後の昆布
- ちりめんじゃこ(あれば)
- 人参
- ごま
調味料
- 豆板醤
- そうめんつゆ(あれば)
- 酒
- みりん
- 醤油
- ゴマ油
大根の皮のきんぴらレシピ
まず、材料を切っていきます。先日の イカと大根の煮物 に使った大根の皮を千切りにします。煮物に使う大根は皮を厚めに剥くのでかなりの量になります。
こんな感じに
人参も千切りにします。
先日のイカ大根で使ったダシ昆布の残りです。
表面がヌメッているので流水で洗い、水分を拭きとって細切りにしていきます。
ごま油で炒めて煮込む
フライパンを予熱してゴマ油を少しいれて、ちりめんじゃこ・大根の皮・人参・昆布・豆板醤と、ゴマ以外のすべての材料を放り込んでやります。
ある程度炒めたら、お湯をカップ半分入れます。更にそうめんつゆ少しとみりん・酒を各大さじ2杯と、醤油大さじ1杯を入れて煮込んでいきます。そうめんつゆは無ければ入れなくても十分です。
最後にゴマをたっぷり入れてさっとひと混ぜ。
大根の皮のキンピラ完成です。
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大根の皮のきんぴらレシピのまとめと感想
出汁を取らなくても簡単に出来るスピードメニューです。材料を切って炒めるだけなので、15分くらいで出来るんじゃないでしょうか？大根の皮を使っているので、コリコリした食感があって美味しく頂けました。ゴマや昆布も入っているので、食物繊維もバッチシ取れて体に良いレシピですね。
ちりめんじゃこの代わりに豚肉を入れてもイケますし、薄揚げなんかも合いそうですね。
