モヤシの卵あんかけ炒め【簡単節約ダイエットレシピ】

サバ夫です。

今日のレシピは変わり中華料理の モヤシの卵あんかけ炒め です。

先日テレビを見ていたら、どこかの料理番組で中華料理店の特集をやっていました。その店で青梗菜(ちんげんさい)を炒めた上に炒り卵をのせて、更にその上から中華あんをかけた料理が紹介されました。

普通ならご飯の上に卵焼きを乗せてあんをかける天津飯なのですが、野菜の上に卵をのせてあんをかける発想には驚かされました。さっそく自分でもチャレンジしてみようと思いましたが、青梗菜が無いのでモヤシで代用してみる事に。

モヤシの卵あんかけ炒めの材料

モヤシと卵だけのシンプルな材料で作れてしまうのがこの料理の特徴です。

材料

調味料

モヤシの卵あんかけ炒めの作り方

最初にモヤシと卵焼きの上にかけるあんを作ります。片手鍋に水2カップを入れて火にかけ、醤油・料理酒・砂糖・塩・チキンスープを入れて煮立たせて、水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。

フライパンにお湯を沸かして、モヤシとピーマンをボイルし、2～3分したらザルに上げておきます。

フライパンにサラダ油をひき、細切りにしたしょうがとニンニクを炒めていきます。香りが出てきたら、キノコ類と先ほど茹でたもやしとピーマンを入れていきます。

一度下茹でしてあるので、さっと炒めるだけで良いです。炒め終わりに大きめの皿に取ります。

次は 卵を焼いていきますが、卵を3個使うので結構沢山ですね。

あまり火を通し過ぎると堅くなりすぎるので、モヤシ炒めの上にのせていきますが、少しクシャクシャになってしまいました(笑)。

最初に作ったあんに、ごま油を数滴落とし、上からかけて完成です。

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モヤシの卵あんかけ炒めレシピまとめと感想

あんかけ料理は艶があって美味しく見えますね(笑)。この料理のポイントは、先にモヤシを下茹でしておく事です。そうする事で野菜のシャキシャキ感が残ります。また天津飯と違って、野菜がご飯の代わりをしているので、ダイエットや糖質を控えている人にピッタリのレシピです。

材料費もモヤシとピーマンとチキンスープだけなので、150円ほどで作れるのではないでしょうか？

追記 キノコ類を入れるともう少し材料費がかかります。

あんかけ料理なので寒い冬にはピッタリのレシピです、ボリューム満点で節約レシピになりますね。